Tips Membuat Sate Kambing Saus Kacang

Saus Kacang:
2 buah cabe merah, rebus
5 buah cabe rawit, rebus (jika suka pedas)
1 siung bawang putih, rebus
1 sdt gula pasir
100 gr kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan atau bisa menggantinya dengan kemasan Pinda Kaas
50 ml air panas
3 sdm kecap manis
garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek.
2. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan kecap dan minyak goreng.
3. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Sate: Tusuk tiap 4-5 potong daging kambing dengan tusuk satai. Sisihkan.
5. Saus : Haluskan cabe, bawang putih dan gula pasir. Tambahkan kacang tanah halus atau Pinda Kaas, aduk rata.
6. Tambahkan air panas dan kecap manis. Aduk rata.
7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. (Hati2 saat menambahkan garam karena kecap manis juga mengandung unsur rasa asin sehingga penambahan garam kadang tidak perlu).
8. Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor (dengan wajan pembakar atau wajan teflon) sambil membolak-balikkannya hingga matang. Angkat.
9. Sajikan panas dengan sausnya.
10. Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.